معروف ترین غذاهای محلی استانبول

استانبول یکی از شهرهای توریستی محبوب در جهان است که به دلیل جاذبه های تاریخی و فرهنگی متعدد، سالانه میزبان میلیون ها گردشگر از سراسر دنیا است. علاوه بر جاذبه های گردشگری، استانبول به غذاهای خوشمزه و متنوع خود نیز شهرت دارد.

غذاهای محلی استانبول از تنوع بالایی برخوردار هستند و به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و طعم های لذیذ، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارند. برای اطلاع از دیگر مطالب به سایت مجله‌ای مارکوپولو مراجعه بفرمایید.

انواع غذای محلی استانبول

استانبول، پایتخت فرهنگی و اقتصادی ترکیه، شهری با سابقه‌ای طولانی و غنی است که تأثیرات زیادی از فرهنگ‌های مختلف پذیرفته است. این امر در انواع غذاهای محلی استانبول نیز به خوبی مشهود است که ترکیبی از طعم‌ها و تأثیرات مختلف را در خود جای داده‌اند. برخی از این غذاها شامل:

دونر کباب

دونر کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در سراسر جهان است که به ویژه در ترکیه بسیار رایج است. این غذا از گوشت بره یا گوشت گاو تهیه می‌شود که به صورت نازک برش داده شده و روی یک سیخ بزرگ قرار می‌گیرد و سپس می‌چرخد و پخته می‌شود. دونر کباب معمولاً با نان پیتا، گوجه فرنگی، خیار، و سس سرو می‌شود.

و از طعم و کیفیت بالایی برخوردار است. گوشت این کباب به طور سنتی از گوشت بره تازه تهیه می‌شود که به صورت نازک برش داده شده و روی یک سیخ بزرگ قرار می‌گیرد. این سیخ سپس در یک تنور مخصوص قرار می‌گیرد و با استفاده از شعله‌ای مستقیم، گوشت به صورت مداوم می‌چرخد و پخته می‌شود.

دونر کباب استانبول معمولاً با نان پیتا، گوجه فرنگی، خیار، و سس سرو می‌شود. نان پیتا معمولاً به صورت داغ و تازه پخته می‌شود. گوجه فرنگی و خیار نیز به صورت تازه و خرد شده به دونر کباب اضافه می‌شوند. سس نیز معمولاً از ترکیب ماست، سس گوجه فرنگی، و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

چغندر کباب (Çiğ Köfte)

چغندر کباب یک غذای گیاهی است که از چغندر، پیاز، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به صورت کباب یا سالاد سرو می‌شود و از طعم و کیفیت بالایی برخوردار است.

چغندرهای این کباب به طور سنتی از چغندرهای تازه تهیه می‌شوند که به صورت خام رنده می‌شوند. پیاز نیز به صورت خام و خرد شده به چغندر اضافه می‌شود. ادویه‌جات این غذا معمولاً از ترکیب فلفل، نمک، پودر زیره، و پودر گشنیز تهیه می‌شوند.

چغندر کباب استانبول عموما به صورت کباب سرو می‌شود. برای این کار، چغندر کباب به صورت توپ‌های کوچک درآورده می‌شود و سپس روی یک سیخ قرار می‌گیرد و کباب می‌شود. چغندر کباب نیز می‌تواند به صورت سالاد سرو شود. برای این کار، چغندر کباب با نان پیتا، گوجه فرنگی، خیار، و سس سرو می‌شود.

بورک

بورک یکی از غذای محلی استانبول است که از خمیر نازک و مواد پرکننده مختلفی تهیه می‌شود. بورک را می‌توان به صورت شیرین یا شور تهیه کرد و به عنوان پیش غذا، میان وعده، یا شام سرو کرد.

بورک استانبول از تنوع بالایی برخوردار است و از مواد پرکننده مختلفی مانند پنیر، گوشت، اسفناج، سیب زمینی، و سبزیجات تهیه می‌شود. بورک استانبول معمولاً در فر پخته می‌شود و به صورت سرد یا گرم سرو می‌شود که بعنوان یک میان وعده سالم و خوشمزه استفاده می‌شود و می‌توانید آن را در بسیاری از رستوران‌ها و دکه‌های غذا فروشی در سراسر استانبول پیدا کنید همچنین این غذا را به راحتی در خانه تهیه کنید.

بیشتر بدانید:معروف ترین سوغات های استانبول

بالیک اکمک (Balık Ekmek)

بالیک اکمک استانبول یک نوع ساندویچ ماهی است که از طعم و کیفیت بالایی برخوردار است. ماهی این ساندویچ به طور سنتی از ماهی‌های تازه مانند ساردین، ماهی آزاد، یا ماهی تن تهیه می‌شود که به صورت کبابی یا گریل شده آماده می‌شوند.

استانبول شهری ساحلی است و ماهی تازه در آن به وفور یافت می شود. ماهی با نان یکی از غذاهای محبوب در استانبول است که معمولاً با لیمو و سبزیجات سرو می شود.

نان این ساندویچ نیز معمولاً از نان پیتا یا نان فرانسوی همچنین نان باگت تهیه می‌شود و سس این ساندویچ نیز معمولاً از ترکیب ماست، سس گوجه فرنگی، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. بالیک اکمک یک غذای محبوب در استانبول است که معمولاً در کنار ساحل خورده می‌شود.

کومپیر

کومپیر یک غذای خیابانی محبوب در ترکیه است که از یک سیب زمینی پخته بزرگ تشکیل شده است که با مواد مختلفی مانند پنیر، سوسیس، ذرت، زیتون و سس مایونز پر می شود.

کومپیر یک غذای خوشمزه و سیر کننده است که می تواند به عنوان یک میان وعده یا یک وعده غذایی کامل سرو شود و می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد. این غذا به دلیل طعم و مزه لذیذ و قیمت مناسبش، یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی در ترکیه است.

ایچلی کوفته (İçli Köfte)

ایچلی کوفته یک غذای گوشتی است که از خمیر، گوشت چرخ کرده، و سبزیجات تهیه می‌شود. خمیر به شکل توپ درآورده می‌شود و سپس گوشت چرخ کرده و سبزیجات داخل آن قرار می‌گیرد. ایچلی کوفته معمولاً با سس ماست سرو می‌شود.

میدیه دولما (Midye Dolma)

میدیه دولما (Midye Dolma) یک غذای دریایی محبوب در ترکیه است که از صدف سیاه پر شده تشکیل شده است. این غذا معمولاً با آب لیمو سرو می شود.

برای تهیه میدیه دولما، ابتدا صدف های سیاه را تمیز می کنند و پوسته آنها را می شکنند. سپس، یک مخلوط از برنج، سبزیجات و ادویه جات را داخل صدف ها می ریزند. در نهایت، صدف ها را در تابه با مقداری روغن زیتون می پزند تا برنج آنها نرم شود.

میدیه دولما را به صورت گرم یا سرد با سس سیر، سرو می‌کنند و این غذا به دلیل طعم و مزه لذیذ و قیمت مناسبش، یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی در ترکیه است.

کباب شکری (Kebap Çorbasi)

برای تهیه کباب شکری، ابتدا گوشت را با پیاز، هویج، سیب زمینی و ادویه جات در آب می پزند تا گوشت نرم شود. سپس، برنج را به مخلوط اضافه می کنند و می پزند تا برنج نرم شود. در نهایت، سوپ را با سبزیجات خرد شده تزئین می کنند.

کباب شکری یک غذای پرکالری و مقوی است که می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا یک میان وعده سرو شود. این سوپ در استانبول یک غذای محبوب است و در بسیاری از رستوران ها و کافه ها سرو می شود.

بیشتر بدانید:راهنمای مسافرت به شهر استانبول

پاستا بوری (Pasta Böreği)

پاستا بوری یک غذای خوشمزه است که از پاستا، پنیر، و سبزیجات تهیه می‌شود. پاستا در یک خمیر نازک قرار می‌گیرد و سپس با پنیر و سبزیجات پر می‌شود. پاستا بوری معمولاً به عنوان میان وعده یا شام سرو می‌شود.

کوفته (Köfte)

تهیه کوفته در استانبول بدین صورت است که ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، سیب زمینی رنده شده، ادویه جات و سبزیجات خرد شده مخلوط می کنند. سپس، مخلوط را به شکل کوفته های کوچک در می آورند.

در نهایت، کوفته ها را در روغن داغ سرخ می کنند تا طلایی رنگ شوند. کوفته یک غذای محبوب در سراسر ترکیه است که از گوشت چرخ کرده، پیاز، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. کوفته‌ها به اشکال مختلف تهیه می‌شوند و معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شوند.

لامجون (Lahmacun)

لامجون یا لاهماجون یک غذای محبوب در ترکیه است که از خمیر نازک، گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به صورت داغ سرو می‌شود و از طعم و کیفیت بالایی برخوردار است.

و مانند یک نوع پیتزای نازک است که خمیر این غذا به طور سنتی از آرد، آب، خمیر مایه، و نمک تهیه می‌شود و معمولاً در تنور پخته می‌شود. گوشت چرخ کرده این غذا نیز از گوشت گوسفند یا گوشت بره تهیه می‌شود. پیاز، فلفل، و ادویه‌جات از مواد اولیه مورد استفاده در تهیه لامجون هستند.

مانتی (Mantı)

مانتی یک غذای محلی استانبول است که از گوشت چرخ کرده، پیاز، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. گوشت چرخ کرده داخل خمیر نازکی قرار می‌گیرد و سپس در آب جوشانده می‌شود. مانتی معمولاً با سس ماست یا سس سیر سرو می‌شود.

سخن پایانی:
استانبول یک شهر پر جنب و جوش با فرهنگ غنی است که دارای انواع غذاهای خوشمزه و متنوع است، این غذاها تنها بخشی از غذاهای معروف محلی استانبول هستند. در این شهر انواع غذاهای ترکی، مدیترانه‌ای، و بین‌المللی را می‌توانید تست کنید و لذت ببرید